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福州

寻味潮州——跟着泰福酒楼“潮”一回

餐饮新闻

  • 2019-3-7
福州泰禾凯宾斯基酒店推出潮州菜

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所谓“到广不到潮,枉费走一遭”,讲的就是潮州,它是一座有故事的小城,走在任何一条无名小街巷上你都会感觉到潮州人悠然自得的生活方式。潮州人爱喝茶,精于工艺、潮绣、抽纱、木雕等。潮州人更爱美食,作为粤菜的分支,潮州菜自然也是创意百出,菜式丰富,许多餮客更是专为美食前往此地。


作为地道的潮州人,林切古师傅即使出门在外工作多年,仍然钟情于家乡的美味,自从2018年年底加入福州泰禾凯宾斯基酒店中厨团队以来,便开始积极地推介家乡的美味。潮州菜中最具代表性的当属潮州卤水狮头鹅片,这也是他本身最爱吃的菜。这一品种的鹅由于它的头部相对较大,故得此名。狮头鹅对生长的环境与养殖的要求很高,必须以流动的水来放养,两到三年肉质成熟鲜美后方可成为盘中美食。而狮头鹅的烹饪方法较为多样,其中最广泛的做法是制成卤水,同时也可焖煮,或作为火锅原料。此外,冻花蟹也是林师傅着重推荐的一道传统潮州美食。制作前提得保证蟹的极度鲜活,经蒸熟冷却,放入冰箱冷藏一整天,次日即可直接蘸酱料食用。


初来乍到的林师傅对福州当地的食材感到非常的满意,不论是“后花园”鼓岭上的新鲜蔬菜,还是近海的海产品,都让他很有把握地展示与还原潮州美味应有的口感。


2019年3月15日至2019年4月10日,林切古师傅将和他的同事们在泰福酒楼推出寻味潮州美食之旅,不仅从潮州当地采购狮头鹅确保纯正风味外,还将悉心烹饪家乡煎酿凉瓜、潮式咸菜烩生蚝、潮州海鲜粥等经典美馔。



泰福酒楼,位于酒店二楼

午餐11:30-14:00,晚餐17:30-22:00,寻味潮州美食,午晚餐均可单点


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